福建省市场监督管理局提醒 冷藏月饼不能延长保质期

中秋已过，剩下的月饼该如何处理？近日，省市场监督管理局发布月饼食用提醒，避免市民落入月饼储存和食用的误区。

冷藏月饼不能延长保质期。含油脂、水分较少的月饼放入冰箱冷藏后，不但会很快变硬，还容易发霉。月饼高油、高糖的性质已经相对延长了自身保质期，在保质期内的月饼完全可以常温保存，放在阴凉、通风、干燥的地方就足够了。

保质期越长，防腐剂不一定越多。防腐剂可以在一定程度抑制微生物生长，但其添加量并不与保质期成正比。月饼保质期的影响因素有很多，一般而言，对于含水量少、含糖油量多的月饼，如豆沙莲蓉月饼，微生物不易繁殖；而低糖、含水量较高的月饼，如鲜肉月饼则容易滋生微生物，保质期相对短一些。（记者 沐方婷）