排骨怎么蒸的好吃又嫩

要让排骨蒸得好吃又嫩，可以遵循以下几个步骤：

1、准备材料：新鲜的排骨、生姜、葱、料酒、生抽、白糖、盐和清水。

2、排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块，用刀背敲打排骨，使其更容易入味。

3、腌制排骨：在一个大碗中，加入切好的姜片、葱段、料酒、生抽、白糖和盐，搅拌均匀，然后将腌料倒入排骨中，用手抓匀，让排骨充分吸收腌料的味道。

4、蒸排骨：将腌制好的排骨放入蒸锅中，撒上一层葱花，再倒入适量的清水，水位要没过排骨，大火烧开水后，转中小火蒸煮约40分钟，直到排骨熟透且变得松软。

5、检查熟度：用筷子插入排骨，如果很容易就插入并且没有血水流出，说明排骨已经熟透，如果还有血水，可以继续蒸煮几分钟。

6、出锅：关火后，让蒸锅自然冷却一会儿，然后打开锅盖，取出蒸好的排骨，撒上葱花和香菜即可。

注意：蒸排骨时要用中小火，这样可以让排骨更加嫩滑，蒸好后不要立即打开锅盖，可以在锅中静置几分钟，让蒸汽充分进入排骨内部，使口感更佳。