自己在家怎样做米酒

米酒是一种传统的中国酒，制作过程简单且口感醇厚，在家中制作米酒，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：糯米500克，白糖适量，酵母粉5克。

步骤一：准备糯米

将糯米清洗干净，然后浸泡在清水中大约8小时，让其充分吸水膨胀。

步骤二：蒸米

将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟，需要蒸1-2小时，直到糯米变得透明。

步骤三：冷却并捣碎糯米

蒸好的糯米需要立即冷却，然后用木杵将其捣成糊状，这一步非常重要，因为糯米的发酵主要在这个阶段进行。

步骤四：添加酵母和白糖

将捣碎的糯米放入一个大碗中，然后加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，使酵母和糖完全溶解。

步骤五：发酵

将混合好的糯米放在一个温暖的地方进行发酵，温度需要保持在25-30摄氏度，这样可以促进酵母的生长和发酵，发酵的过程大约需要一周左右，期间需要每天打开锅盖观察情况。

步骤六：过滤和储存

发酵完成后，将糯米酒通过纱布或细网过滤掉杂质，然后将糯米酒装入干净的瓶子中，密封保存。

就是在家制作米酒的基本步骤，你可以根据自己的口味调整糖的量，制作好的米酒可以用于烹饪，也可以作为饮料享用。