怎样炸排骨外酥里嫩

要炸出排骨外酥里嫩的效果，可以采用以下步骤：

将排骨用盐、胡椒粉、生姜粉等调料腌制30分钟左右，腌制时可以让排骨充分吸收调料的味道。

将面粉和淀粉按比例混合，加入适量的水调成糊状，这样可以让裹上面粉的排骨更加酥脆。

将腌制好的排骨依次裹上面糊，确保每一块都裹得均匀，然后放入热油中，用中小火炸至金黄，注意不要一次放入太多排骨，以免油温下降过快。

当排骨表面呈现金黄色时，捞出沥干油份，这样可以保证排骨外酥里嫩的口感，最后可以根据个人口味撒上适量的盐和香菜末即可。