怎样挑选猴头菇

1、观察外观：猴头菇的形状呈扁圆形，表面光滑，颜色通常为棕色或灰色，成熟的猴头菇颜色较深，质地较硬，如果发现菌褶处有白色粉末状物质，可能是孢子，这是正常现象。

2、闻气味：新鲜的猴头菇具有独特的香气，如果闻不到香味或者有发酵、腐臭的味道，说明可能已经不新鲜。

3、触摸质地：猴头菇的质地应该坚实，表面有细小的凹槽，如果摸起来太软或者有松动的感觉，可能是质量不好的猴头菇。

4、检查孢子：将猴头菇切成两半，观察孢子的颜色和数量，成熟的猴头菇孢子呈金黄色，数量适中，如果孢子颜色过浅或者过多，可能表示不成熟或者过于老化。

5、尝试口感：新鲜的猴头菇口感鲜嫩，味道浓郁，如果品尝时发现口感苦涩或者味道不佳，可能是品质较差的猴头菇。