红烧猪脚怎么做

红烧猪脚是一道美味的传统菜肴，下面是一种简单的做法：

所需材料：

猪脚500克

生姜3片

大蒜3瓣

八角2颗

香叶2片

生抽适量

老抽适量

细砂糖适量

料酒适量

清水适量

步骤：

猪脚洗净，用开水焯水去腥味，捞出备用。

热锅凉油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。

加入猪脚翻煎，使猪脚表面均匀的包裹上糖色。

加入切好的姜片、蒜瓣、八角和香叶翻煎均匀。

加入料酒，煮一会儿以去腥味。

倒入足够的清水，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

当汤汁快收干时加入生抽、老抽调色，继续炖煮至猪脚软烂即可。

注意事项：

糖色的制作需要小心，不要炒糊了，否则会有苦味。

猪脚要先焯水去腥味，炖煮的时间也要足，这样才会软烂入味。

最后加盐调味，因为生抽和老抽中都含有盐分，所以一般不需再额外添加盐。