怎样发面快而且松软

要发面快且松软，首先选择高筋面粉，加入适量温水，揉成光滑的面团后饧发约20分钟，然后将面团揉搓至表面光滑，再饧发15-30分钟，最后将面团揪成小剂子，擀成薄饼状，再次饧发10分钟即可，这样发出来的面饼不仅松软，而且速度快。