面不发酵怎么补救

如果面没有发酵，可以尝试以下方法来补救：

1、检查酵母：确保你使用的酵母是活性的，将一小撮酵母加入温水中，搅拌均匀，如果酵母泡沫丰富，说明酵母是活跃的，如果没有泡沫或者泡沫很少，可能酵母已经失效，需要更换新的酵母。

2、延长发酵时间：将面团放置在一个温暖的地方，如烤箱、暖气旁边，延长发酵时间，通常情况下，面团需要发酵1-2小时，具体时间取决于面粉的种类和温度，发酵时间越长，面团的体积越大，口感越松软。

3、加入糖：向面团中加入适量的糖，可以帮助酵母更好地发酵，糖可以为酵母提供能量，使其更活跃地进行发酵，但要注意不要加过多，否则可能会影响面团的口感。

4、增加水量：如果面团太干，可以适当增加水的用量，但要注意保持面粉和水的比例不变，以免影响面团的发酵效果。

5、重新揉面：如果以上方法都无法使面团发酵成功，可以考虑重新揉面，将面团中的气体排出，然后重新加入酵母和糖，继续进行发酵。

要想让面不发酵成功，需要找到问题所在并采取相应的措施进行调整，也要注意掌握好发酵的时间和方法，以保证面点的口感和质量。