虾怎样嫩

要让虾肉更嫩，可以尝试以下几种方法：

1、选购新鲜的虾：新鲜的虾肉质紧实，口感鲜美，在挑选时，可以观察虾壳的颜色、质地和气味，选择颜色鲜艳、质地坚实、气味清新的虾。

2、准备食材：将虾剪去虾须、虾脚，去掉虾线，这样既美观又便于烹饪。

3、腌制：在烹饪前，可以将虾用盐、料酒、姜片等腌制一段时间，这样可以让虾肉更加入味，同时也能使其变得更加嫩滑，腌制时间根据个人口味而定，一般10-15分钟即可。

4、烹饪方式：炒虾时，火候要掌握好，不要过早翻炒，以免虾肉变老，可以在锅中加入适量的油，待油温适中后，放入葱姜蒜爆香，再放入虾翻炒，炒至虾变色后，加入适量的调料和蔬菜，继续翻炒均匀，最后盖上锅盖焖煮一会儿，使虾肉更加入味。

5、蒸虾：将腌制好的虾放入蒸锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，蒸8-10分钟即可，蒸过的虾肉鲜嫩可口，营养丰富。

6、炖汤：将腌制好的虾与鸡肉、猪骨等食材一起炖煮，既能增加汤的美味度，又能使虾肉更加嫩滑，炖汤的时间根据个人口味而定，一般20-30分钟即可。

7、制作冷盘：将炒熟或蒸熟的虾肉切成适当的大小，搭配蔬菜、水果等食材，淋上调好的酱汁，制作成美味的冷盘，这样的虾肉口感爽滑，非常适合夏天食用。

要让虾肉更嫩，关键在于选材、腌制、烹饪方式和保存方法，只要掌握好这些技巧，就能轻松做出美味可口的虾肉佳肴。