头菜怎样做

头菜，又称泡菜，是一种传统的韩国腌制食品，下面是制作头菜的简单步骤：

1、准备食材：大白菜、辣椒粉、葱、姜、大蒜、盐、糖等。

2、洗净大白菜，切成适当大小的块状，将切好的大白菜放入大容器中，加入适量的盐，揉捏至大白菜出水，腌制1-2小时。

3、将腌制好的大白菜捞出，沥干水分，然后将辣椒粉、葱、姜、大蒜等调料加入大白菜中，拌匀。

4、将拌好的大白菜放入干净的玻璃瓶或塑料盒中，压实，倒入一些凉开水，使大白菜完全浸没在水中，盖上盖子，放在阴凉通风的地方发酵1-2周。

5、发酵过程中，可以每天打开盖子搅拌一下，以防大白菜粘连，发酵好的头菜颜色鲜亮，口感酸辣可口。

6、将头菜放入冰箱冷藏保存，食用时取出即可。

注意：制作头菜时要确保所有工具和食材都干净卫生，以免影响食品安全。