怎样防止山药变黑

山药是一种常见的食材，但是在保存过程中容易变黑，为了防止山药变黑，我们可以采取以下措施：

1、选择新鲜的山药：购买山药时，要选择表皮光滑、无斑点、无病虫害的新鲜山药。

2、削皮后处理：将山药削去表皮，用清水冲洗干净，然后切成适当大小的块或片，如果需要长时间保存，可以将山药切片后撒上一些食用盐，搅拌均匀后放入保鲜袋中密封保存。

3、避免受潮：山药含有一定的水分，存放时要避免与潮湿的物品接触，可以将山药放在通风干燥的地方，或者用纸巾包裹好再存放。

4、避光保存：阳光中的紫外线会加速山药的氧化变黑，所以要将山药存放在阴凉处，避免阳光直射。

5、及时食用：新鲜的山药口感最佳，营养价值也最高，如果发现山药已经开始变黑，应尽快食用，以免影响口感和营养价值。