纳豆是什么豆子

纳豆是一种由黄豆发酵而成的食品，源自日本，它的名字来源于日语中“纳豆”(なっど)的音译，纳豆不仅在日本非常受欢迎，还在亚洲其他地区，尤其是中国、韩国和泰国等地，都有广泛的消费群体。

制作纳豆的过程相对简单，但需要耐心和技巧，将新鲜的黄豆浸泡在水里，然后将其磨碎，通过加热和冷却的过程使黄豆表面结成一层薄薄的豆膜，这样就阻止了微生物的生长，加入一种名为“曲霉”的发酵剂，让黄豆经过一段时间的发酵，产生出具有特殊气味的纳豆。

纳豆含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素K、维生素B2以及矿物质等，尽管纳豆具有一定的营养价值，但它的口感独特，味道较臭，因此并不是每个人都能接受，尽管如此，纳豆仍然受到许多日本人和喜欢尝试新食物的人的喜爱。