香醋和陈醋有什么区别

香醋和陈醋的主要区别在于它们的酿造工艺、原料和口感，香醋是由大米、小麦、玉米等淀粉质原料经过发酵、蒸馏而成，具有浓郁的香气和甜味，陈醋则是将原料经过发酵后，放置在陶瓷罐中进行长时间的陈化，使其味道更加醇厚、浓郁，陈醋的颜色较深，呈红棕色或黑褐色，而香醋则为透明或淡黄色，香醋适合用于凉拌、蘸食等口味清淡的菜肴，而陈醋则更适用于烹调过程中的调味，如炖肉、炒菜等需要较长时间炖煮的菜品。