鱼香肉丝是什么肉

鱼香肉丝是一道具有四川特色的传统菜肴，其主要原料是猪肉，这道菜并不完全使用猪肉制作，而是将猪肉切成细丝后，与其他蔬菜(如木耳、胡萝卜等)一起烹饪，可以说鱼香肉丝中并没有鱼肉，而是以“鱼香”作为调味料而得名。

鱼香肉丝的调料主要包括豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花、醋、糖、盐、生抽、淀粉等，这些调料的组合使得鱼香肉丝具有独特的口感和风味，在烹饪过程中，厨师会先将猪肉丝用淀粉和鸡蛋清裹上一层薄薄的浆糊，然后下锅炒至熟透，再加入其他蔬菜和调料翻炒均匀即可。

鱼香肉丝并不是用鱼肉制作的，而是一道以猪肉为主要原料，搭配多种蔬菜和调料烹饪而成的美味佳肴。