怎样做鱼嫩

要做出鱼嫩的口感，可以尝试以下方法：

1、选用新鲜的鱼肉，如草鱼、鲈鱼等，去掉鱼鳞和内脏。

2、将鱼肉放入盐水中浸泡一段时间，去除腥味。

3、用淀粉或蛋清涂抹在鱼肉表面，使其更加紧致。

4、用油炸至金黄色，捞出备用。

5、在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入调料翻炒均匀。

6、最后将炸好的鱼块放入锅中，翻炒几下即可出锅。