东北酱鱼头的做法

食材清单

江鱼4条 、 大葱 1颗 、 生姜 1块 、 大蒜 1头 、 干红椒 3个 、 八角 2个 、 盐 适量 、 醋 2勺 、 酱油 适量 、 香菜 3颗 、 白糖 1勺 、 植物油 适量 、 东北大酱 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

1/7

准备一条鱼，洗干净去内脏

2/7

准备葱姜蒜和干辣椒八角

3/7

把上个步骤准备的材料放在碗里，再放东北大酱，酱油，醋，糖，料酒，盐（适量，酱本身有咸度）蚝油（根据个人口味，可以不放），备用。

4/7

热锅热油，把鱼两面煎一下！

5/7

把准备好的调料到进去，大火煮开转小火炖一个小时！

6/7

转小火炖一个小时即可

7/7

出锅前撒点香草！

东北酱鱼头的做法

1、把新鲜的老头鱼的鱼头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)

2、把锅烧热放油，然后加入葱段，姜丝，干辣椒段，煸炒出香味道。

3、加入东北农家大酱，郫县豆瓣酱，然后用小火把酱炒出香味。

4、然后调大火，加适量清水烧开。

5、这时把收拾好的老头鱼下锅，放入料酒，醋去鱼腥味，再放点糖，大火炖两分钟，后改小火炖十分钟。

6、炖鱼时候准备好蒜末，香菜末，葱末。

7、看汤汁收干，撒上蒜末.葱末.香菜末即可装盘享用了。

东北酱鱼头的做法

锅里加油下姜煸香。

步骤3

再将鱼头下锅煎至双面出味。

步骤4

加入料酒酱油来提个味。

步骤5

再加入清水以满到鱼头为准。

步骤6

煮至汤底大开后，加入豆腐一起炖。

步骤7

大火煮开后转小火焖炖至30分钟。

步骤8

炖好后加入少许的细盐调个味。

步骤9

再将薯粉加入，焖个三分钟就可以。

步骤10

最后加入辣椒及青蒜提个味点个缀即可。