中国的八大菜系是什么

中国的八大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜，这些菜系是在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认。