怎样做肉皮

肉皮是指猪、牛等动物的皮肤，富含胶原蛋白和弹性蛋白，对人体有很好的滋补作用，下面是简单易学的肉皮做法：

材料：

- 猪皮或牛皮

- 水

- 料酒或料酒和白醋混合液

- 姜片、葱段、八角、香叶、桂皮(可选)

- 盐、糖、胡椒粉、酱油、生抽、老抽(可选)

步骤：

1、将猪皮或牛皮清洗干净，切成条状或块状备用。

2、在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮(可选),烧开后将肉皮放入锅中焯水(大火煮5分钟，小火煮1小时)，捞出后用清水冲洗干净，去除表面杂质。

3、将焯好水的肉皮放入锅中，加入料酒或料酒和白醋混合液，再加入适量的水(没过肉皮即可),大火烧开后转小火慢慢炖煮2-3个小时，直到肉皮变得软烂入味，期间可以适当加盐、糖、胡椒粉、酱油、生抽、老抽调味。

4、最后将炖好的肉皮捞出晾凉，切成薄片或丝即可食用，也可以将其放入汤中与其他食材一起煮成美味的汤品。

温馨提示：

1、焯水时可以加入一些生姜片去腥味；

2、炖煮时间要根据肉皮的厚度和硬度来调整；

3、如果想要更加美味的口感，可以在炖煮过程中加入一些骨头或肉类一起炖煮；

4、切肉皮时要注意安全，使用锋利的刀具。