芹菜鸡蛋馅饺子怎么调馅

制作芹菜鸡蛋馅饺子，首先需要准备以下材料：芹菜、鸡蛋、食盐、生抽、香油和葱姜水，下面是详细的步骤：

将芹菜洗净，切成细末，将切好的芹菜放入碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以使芹菜出水，炒制时更加香软。

将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入适量的食盐、生抽和香油，继续搅拌，使鸡蛋和调料充分混合。

将腌制好的芹菜挤出多余的水分，然后加入到鸡蛋液中，再次搅拌均匀。

接下来是关键的一步：在锅中加入适量的食用油，油热后，加入葱姜末炒香，然后将芹菜鸡蛋馅倒入锅中，用铲子边翻边煮，直到馅料熟透为止。

将做好的馅料放在饺子皮上，包成饺子，注意，包饺子的时候要尽量捏紧边缘，防止煮的时候馅料漏出来。

就是调制芹菜鸡蛋馅饺子的步骤，希望对你有所帮助。