怎样把排骨炖烂

要让排骨炖烂，可以采用以下方法：

1、选择好的排骨：新鲜的排骨肉质较紧实，不容易炖烂，建议选择猪肋排或者猪前排，这些部位的肉质较瘦，更容易炖烂。

2、提前腌制：将排骨放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，这样可以让排骨更加入味，也有利于炖烂。

3、选择合适的烹饪器具：炖排骨时，可以选择砂锅、高压锅或者电饭煲等器具，砂锅和高压锅炖出的排骨口感更好，而电饭煲则更省时省力。

4、加入适量的水：将腌制好的排骨放入锅中，加入足够的水，水量要能没过排骨，大火烧开后，转小火慢慢炖煮，刚开始时要注意观察水量，防止水分煮干。

5、适时搅拌：炖煮过程中要不时地用勺子或筷子将汤底翻动，使排骨受热更均匀，同时也可以防止汤底糊锅。

6、加入调料：在排骨炖至七分熟时，可以加入生抽、老抽、糖等调料，继续炖煮至熟透，注意不要一次性加入过多调料，以免影响排骨的口感。

7、慢火炖煮：最后要将火候调至最小，用小火慢慢炖煮，让排骨充分吸收汤汁的味道，这样炖出的排骨才会更加鲜美、软糯。

8、判断排骨是否炖烂：当排骨变得非常酥软，用筷子轻轻一戳就能插入时，说明排骨已经炖烂，此时可以关火，捞出排骨装盘即可。

通过以上步骤，你就可以轻松地将排骨炖得软糯可口了。