怎样清炒香菇

清炒香菇是一道简单美味的家常菜，下面是制作步骤：

1、准备食材：新鲜香菇、蒜末、生抽、盐、糖、食用油。

2、香菇处理：将香菇洗净，去掉菇蒂，切成薄片或者小块，香菇切片或切块后，用温水浸泡10分钟，去除多余的杂质和沙粒。

3、烹饪过程：烧热锅，加入适量的食用油，油热后放入蒜末翻炒出香味，然后将蘑菇片放入锅中，用中火快速翻炒，使蘑菇片均匀受热。

4、调味：在翻炒的过程中，加入适量的生抽、盐和糖进行调味，生抽可以增加菜品的鲜味，盐和糖则可以根据个人口味适量调整。

5、出锅：当蘑菇片变得稍微软一些时，即可关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让蘑菇充分吸收调料的味道，最后撒上一些葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。

6、注意事项：

a. 香菇切片或切块后要用温水浸泡，这样可以去除多余的杂质和沙粒，使菜品更加干净卫生。

b. 在翻炒蘑菇时，火候要控制好，避免蘑菇过熟而失去口感。

c. 根据个人口味调整调味料的比例，不要过于咸或甜。