慕斯蛋糕是什么做的

慕斯蛋糕，又称慕思蛋糕，是一种以奶油、鲜奶和动物性蛋白等为主要原料制作的轻乳脂蛋糕，它的特点是口感绵软，入口即化，色泽洁白，口味丰富多样，下面简要介绍一下慕斯蛋糕的制作过程：

1、准备材料：慕斯蛋糕的主要原料包括奶油、鲜奶、动物性蛋白(如鸡蛋)、糖粉、香草精等，还需要根据个人口味添加果酱、水果等装饰品。

2、搅拌：将奶油、鲜奶、糖粉放入干净的容器中，用电动搅拌器搅拌至顺滑无颗粒，然后加入动物性蛋白，继续搅拌至充分混合。

3、过筛：将搅拌好的面糊过筛，去除蛋清中的大颗粒蛋白，使蛋糕更加细腻。

4、倒入模具：将过滤好的面糊倒入模具中，用手轻轻震几下，去掉气泡，然后将模具放入冰箱冷藏，待面糊完全凝固。

5、制作慕斯层：将动物性蛋白打发至硬性发泡，与适量的糖粉拌匀，然后将打发好的蛋白分多次均匀地倒在面糊上，用刮刀抹平，使其与面糊融合，这一步被称为“慕斯层”。

6、装饰：在慕斯蛋糕表面涂抹一层果酱或水果，然后放入冰箱冷藏，待慕斯层完全凝固后，可以进行各种装饰，如撒上巧克力碎片、水果片等。

7、脱模：将慕斯蛋糕从模具中取出，即可切件食用。

慕斯蛋糕的制作过程相对简单，但对材料的品质和操作技巧有一定要求，只有掌握了正确的方法，才能制作出口感细腻、口味丰富的慕斯蛋糕。