观音菜怎么做好吃

观音菜，又称空心菜、通心菜，是一种营养丰富、口感爽脆的绿色蔬菜，它的叶子细长，中间空心，因此得名“观音菜”，观音菜不仅美味可口，还具有一定的药用价值，下面就来介绍一下如何制作美味的观音菜。

1、准备食材：新鲜的观音菜、蒜末、生抽、蚝油、糖、盐、食用油。

2、洗净观音菜：将观音菜逐片摘下，放入清水中轻轻搓洗，去除表面的杂质和农药残留，然后将水沥干备用。

3、切段：将洗净的观音菜切成适当的长度，一般约为4-5厘米，切好的观音菜可以用来做炒菜、凉拌等。

4、烧一锅热水：准备一锅热水，将切好的观音菜放入水中焯水，大约10-20秒，这样可以使观音菜的颜色更加鲜艳，同时也可以去除一些生涩的味道，捞出焯好水的观音菜，用冷开水冲洗干净，沥干水分备用。

5、调制酱汁：在一个大碗中，加入适量的蒜末、生抽、蚝油、糖、盐，搅拌均匀，制成调味汁，如果觉得口味偏咸或偏甜，可以根据个人口味适当调整。

6、炒制观音菜：烧热锅，倒入适量的食用油，油热后放入步骤4中的观音菜，用中火快速翻炒，使每片观音菜都裹上一层油，然后将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让每一片观音菜都沾上酱汁，最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

7、凉拌观音菜：将炒好的观音菜放入碗中，加入适量的香醋、辣椒油、芝麻酱、蒜泥等调料，拌匀即可，如果喜欢吃辣的朋友，还可以加入一些辣椒丝或者辣椒油增加口感。

通过以上步骤，一道美味可口的观音菜就制作完成了，观音菜不仅色泽鲜艳、口感爽脆，而且营养丰富，是家常餐桌上的一道佳肴。